Helado de Chocolate

Helado de Chocolate

v   250 gr azúcar

v  90gr Manteca vegetal

v  1 l de Leche

v  Vainilla

v  4 Barras de chocolate

v  5 yemas

v  4 claras

v  1 Cdt fécula de maíz

Batir yemas, fécula y azúcar por 10 minutos hasta que se empiece a ver espumosa

Hervir la leche con el chocolate troceado

Retirar y dejar enfriar

Verter sobre las yemas el chocolate mezclando bien

Poner en fuego lento hasta que se espese revolviendo constante mente sin dejar que hierva

Disolver la manteca

Aromatizar con vainilla

Dejar enfriar

Incorporar las claras batidas a punto nieve con una pisca de sal

Mezclar bien

Llevar al congelador hasta que tome punto