Crema Catalana

Crema catalana

v  Azúcar 75 grs.

v  Una  Rama de Canela

v  Cáscara de naranja

v  Crema de leche 250 grs.

v  Fécula de maíz 5 grs.

v  Gelatina 5 cdita

v  Leche 250 cc

v  Yemas 5 Unidades

Hidrate en agua fría la gelatina.

Coloque en una cacerola la rama de canela, la leche, la crema de leche y la cáscara de naranja, llevar al fuego y cocine hasta que rompa a hervor.

Bata las yemas junto con el azúcar y la fécula de maíz hasta blanquearlas.

Una vez que la leche rompa hervor verter una pequeña porción sobre las yemas, mezcle para igualar la temperatura y luego vuelque las yemas al resto de la leche, lleve nuevamente al fuego y cocine mientras bate continuamente hasta que espese. Una vez que la crema catalana este espesa, retire del fuego e incorpore la gelatina hidratada, mezcle hasta disolverla por completo y enfrié la preparación en un baño maría